El Instituto Nacional de la Nutrición marcó el rumbo inicial de la CIENCIA DE LA NUTRICIÓN en nuestro país. Comienza sus actividades en el año 1928 en un ala del Hospital Rawson y posteriormente fue transferido a la esfera nacional transformándose en el INSTITUTO NACIONAL DE LA NUTRICIÓN. En él se desarrollaban actividades asistenciales, de docencia, investigación y de asesoramiento, con un enfoque integrador de aspectos biológicos, económicos, psicológicos y socioculturales de las problemáticas alimentario-nutricionales. Su creación es obra del doctor Pedro Escudero, padre de la nutrición en América Latina y creador de la Escuela de Dietistas, la Cátedra de Clínica de la Nutrición y el Curso Superior de Médicos Dietólogos. [1] Nació en la ciudad de Buenos Aires en el año 1877 y en esa ciudad creció, estudio, ejerció la medicina y desarrollo su obra. [2]
Fue el creador de las llamadas 4 Leyes de la Alimentación adoptadas a nivel global. [3]
1. Ley de la Cantidad: todo plan debe cubrir las necesidades calóricas de cada individuo para ello es necesario tener en cuenta el balance energético.
2. Ley de la Calidad: todo plan debe ser completo en su composición, esto es, que debe aportar hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y minerales.
3. Ley de la Armonía: esta ley se refiere a la relación de proporcionalidad entre los distintos nutrientes.
4. Ley de la Adecuación: la alimentación se debe adecuar al momento biológico, a los gustos y hábitos de las personas, a su situación socioeconómica y a la/s patología/s que pueda presentar.
Desde 1974, el 11 de agosto se festeja el DÍA DEL NUTRICIONISTA en toda Latinoamérica, en conmemoración a la fecha de su nacimiento.
En este día tan especial, desde Best Care, queremos saludar a todos los y las nutricionistas, y en particular, a quienes nos acompañan en nuestro equipo de profesionales y se suman a nuestra misión de ofrecer el mejor cuidado de soporte nutricional en domicilio.
Fuentes:
- López, L. B., & Poy, S. (2012). Historia de la Nutrición en la Argentina: nacimiento, esplendor y ocaso del Instituto Nacional de la Nutrición. Diaeta (B. Aires), 39-46.
- Antico, R. M. (2012). El profesor Dr. Pedro Escudero y su obra.
- Sociedad Argentina de Nutrición. 11 de agosto ‘Día del Nutricionista’. Comunicado de prensa. Disponible en: http://www.sanutricion.org.ar/informacion-610-11+de+agosto+’D%C3%ADa+del+Nutricionista’.+Comunicado+de+prensa.html